凱特湘妃傳奇

灰濛濛的天,看了心情很不好

我問兒子,秋冬都是這樣的天空,會不會影嚮你的心情

兒子說不會,只要不下雨,讓他能打球,他就開心

可,媽我就沒那麼好打發了

沒有給點美食安慰,是很難過秋冬的日子滴~

前二日看到夜市剛炸好的地瓜球

媽就有點心動想吃,不過礙於食安事件

我決定自己動手做,不過太久沒炸

趕緊爬下文,看到格友分享的食譜

夜市小吃炸地瓜球(食譜/做法) @ 珊卓‧心生活:: 

熟悉感又回來了~

看看材料:

地瓜,3條半

木薯粉,150g

糖,50g(不嗜甜者請再減少)

木薯粉與糖,媽是看地瓜份量抓

但每家買的地瓜份量不同,所以沒經驗的鄉親

就慢慢加,慢慢試,除非您可以目測媽買的地瓜大小  

做法:

1.地瓜去皮蒸熟

2.加糖

3.趁熱壓泥並和糖攪拌

4.地瓜泥完成

5.加入木薯粉

原名地瓜粉

6.攪拌成團狀,手感為不沾黏即可

7.搓成小球狀

8.以中小火油炸(放入筷子有冒泡就可下鍋)

9.地瓜球一入鍋,就要不停的攪拌,待地瓜球稍微膨脹些

   就可以用有洞的勺子壓地瓜球

   如果一壓就扁,表示壓的時機還沒到

   再持續不停的攪拌炸

   勺子邊壓還是要繼續的將其他地瓜球輕輕畫圓攪拌

10.反覆壓個2~3次,待地瓜球呈現較深的金黃色就可起鍋

    未起鍋之前,仍要不停的攪拌,才能受熱平均,上色美麗喲~

酥脆香Q的金黃地瓜球,有沒有像好多太陽,溫暖你的心呢?!