凱特湘妃傳奇

這陣子天氣一下冷一下熱,阿母訂的牛奶,總在快過期時,還有貨底

天氣熱,兩寶當水喝,一人可以一天一瓶喝完980ml的鮮乳

怕兩寶有斷奶之餘,阿母常常都會多訂,但沒三天變天,鮮奶又滯銷了

為了要解決這個難題,阿母興起了自製奶酪念頭  

上網看了一下食譜,基本材料不外乎:鮮奶、鮮奶油、糖、吉利丁

鮮奶油熱量太高,再加上它的作用只是為了讓奶味濃郁,當下阿母決定,將它排出演出名單中

阿母的DIY料理,追求的就是簡單又健康,雖然可能不會太好吃

跑了一趟烘焙店,透過朋友介紹來到全家烘焙DIY材料行,果然有比離家較近的艾X便宜些,缺點是種類較少

看看奶酪的材料吧~

牛奶800cc

吉利丁4片,一片吉利丁配200cc的牛奶

糖2大匙(一大匙--1 Table spoon 即1T)

作法1:先準備一些冰水

作法2:將吉利丁放置冰水中(此步驟建議可在牛奶開始加熱後再進行)

這次首作發覺,吉利丁先泡冰水,但牛奶卻還沒有到達所需的溫度

而吉利丁卻已經有溶化的感覺,故建議不要太早泡吉利丁

作法3:將牛奶用小火加熱,並置入糖,記得要攪拌,不然牛奶會黏鍋底

大約4-50度可熄火,不過阿母沒有溫度計,只有手指溫度計  

其實有泡過溫泉的冰友應該知道,44度就蠻燙的

作法4:將泡在冰水中的吉利片撈起並把水份擠乾

作法5:丟入擠乾水份的吉利丁片於鍋內,攪拌後即可

貼心小提醒:吉利丁最好在熄火後再放入,牛奶雖然是小火加溫,但溫度其實還是有再上昇

泡過冰水的吉利丁其實已呈軟軟黏黏狀(我猜是泡太久原故)

放到有點溫度的牛奶裡,攪拌二下就無影無蹤了

最重要的一點,吉利丁片若是放置,仍然火在滾的牛奶中,容易失敗

(這是材料行老板提醒的,好像會破壞吉利丁的什麼東東)

為了呈現奶酪的美感,還特地去買可愛的小玻璃杯,一個18,元十個150元

每杯注入80cc的牛奶,剛好10瓶用800cc的牛奶配上四張吉利丁片

作法6:將混有吉利丁的牛奶倒入玻璃瓶

作法7:等降溫後,蓋上塑膠透明蓋,就可以放到冰箱冷藏

沒有蓋上外蓋,奶酪的口感似乎會偏乾硬,我想應該是水份散失了吧~

大約經過8小時,就可以吃到軟嫩的鮮奶酪,如果口感想吃稍微結實些,可以多放一些時間

自已做的奶酪好吃又健康,阿母用的是全脂牛奶,所以即便不放鮮奶油

個人覺得還是很濃郁,另外糖可自行加減,不一定要用到2T

尤其是想做花式的鄉親(芒果奶酪,草莓奶酪..)那些果醬本身都有一定的甜度

這次做的奶酪一次就大成功,讓阿母又對料理燃起了熱情  

(最近被饅頭打敗到完全沒信心,嗚~~~  )

重點是簡單到爆,連阿母我這個料理白吃也做的有模有樣呢~  

沒有一天,10瓶一下就被嗑光(阿拔說是杯子太小  )

有了空瓶再做第二次,還是香嫩滑口,終於有道可以臭屁的點心了,哈哈哈~

友人A試吃的心得為:好清爽,捨不得一次吃完

友人B一入口,就大呼好好吃,30秒就掃的清潔溜溜

看到他們讚不絕口的樣子,阿母真的好開心呢~~~  

終於有道可以讓親朋好友點菜的order了  

來吧~親朋好友們,想吃的請喊右,喊左就迷有了哦~  

(請自備玻璃瓶,或到"店裡"吃,嘻嘻~)