凱特湘妃傳奇

拖了好久終於擠出時間寫這篇海鮮芋頭客家米粉鍋

之所以是客家,是因為用了苗栗外埔的米粉

這款米粉,媽在台北沒看過

有一回和好友去客家小餐館用餐

點了店家招牌的海鮮芋頭米粉鍋

一試就愛上(主要還是媽很愛芋頭)

最特別是那米粉,吃起來的口感滑溜溜

好友說她們老家外埔有賣這款米粉

媽聽到眼睛都亮了

因為除了那米粉,其他食材都很好取得

現在就來看看海鮮芋頭客家米粉鍋有多簡單吧~

材料:

豬油適量,媽都從五花肉切下來

因為肥的我們不吃,剛好切下來榨油

青蒜適量

白楜椒粉適量,或更多

油蔥適量

以上四項是湯頭靈魂,缺一不可

芋頭適量

鮮蝦適量

蛤蜊1斤,味道才夠鮮

米粉1包

可以放透抽增添海味

火鍋料是防吃不飽,可酙酌適量

做法:

榨豬油

同時間燒一鍋水

榨好的豬油與豬油渣和水同一鍋,等著水滾開

等待水滾開時,米粉泡水洗淨

準備將要下的料,火鍋料是吃粗飽,想吃小巧的人,可以酌量減少

水滾開放入芋頭與米粉

芋頭滾到開花就可以放入其他易熟的料

蝦與蛤蜊以及火鍋料都下鍋,蓋鍋大火煮至滾

青蒜、油蔥、白楜椒齊下,再調味鹽巴即可

別怕,白楜椒就是要這麼多

媽自己吃,碗裡還會再加,白楜椒要夠多,才能顯出這鍋的美味

將將!!海鮮芋頭客家米粉鍋上桌!!

有擺盤還是有差,那麼大一鍋亂糟糟

盛在小碗裡,好看好吃許多,哈哈~

補上透抽版本,近來不大吃火鍋料,加透抽滋味更鮮

買不到外埔的客家米粉,可以用冬粉代替

最主要是要滑溜溜的口感

一般新竹米粉,媽試過,雖不違和,但沒那麼喜歡~

好,收工,來去睏!!