說我第一次滷牛腱會不會太笑掉人客大牙了,哈哈~
一直沒有嘗試自己動手做,其因有二:
一.我捨不得浪費瓦斯滷那麼久(牛腱不易快速滷的軟爛)
二.我家鄰近的菜市場,有一攤滷的不錯吃,但走的是重口味
不過,東西就這樣,吃多了會怕,自從智兒說不想再短時間內吃到牛腱
算不算也差不多半年了,我們家餐桌都沒出現過牛腱
今天滷的這一鍋,算是試水溫,盼望能滿足智兒的嘴
一閞始我就想用電鍋蒸煮滷悶,爬了文看到格友分享的這篇
本文引用自piggy911 - 滷牛腱
基本上做法都和格友差不多,不同的是
我先將牛腱飛水走一遍,看看那浮起的雜質,不由得加冷筍一下
我買的牛腱也是在好市多購買,但我的包裝是新鮮切塊那種
所以沒有修掉外面的肥油,當然我也沒有去數一盒有多少
是故,我不知我煮了幾顆牛腱,此外,我還加了辣椒一同下去拌炒
另外我沒用八角,用的是坊間市售的便利滷包
至於調味料,我完全隨喜,拿著醬油罐在鍋子內繞了幾圈的倒
連蠔油也是走free style 最後偷偷說,我有加糖
重要的黃酒,我不能加,因為我沒買
牛腱放進電鍋做蒸汽浴時,我很豪遇用了500cc的水
跳起時不理它,讓它繼續悶,直到夜深鍋涼,就直接送進冰箱睡覺
這麼背骨和格友不同,其實是因為每個人的手路都不同
不過料理適合自己吃就OK啦~
阿妹一直很擔心牛腱滷的不軟爛,頻頻的問了又問
這豬妹明明很想吃,但夜深她硬是吞了下口水
真是有堅強的毅志力啊~
如同裕隆集團董事長嚴凱泰所言:你連吃都不能控制,那你還能控制什麼呢?
看來阿妹應該不會像我,讓自己被美食綁架,讓神豬附身,哈哈哈~
泡了一晚滷汁的牛腱,讓我們來揭曉,入不入的了喉,ㄎㄎ,將將~
冰過後的滷鍋,油脂輕易的現形
入口的牛腱有著淡淡的香料味,飛水過的牛腱,留下單純的肉香
清淡口味更是易於顯現,肉質軟嫩又Q彈
撒點蔥花,淋點香油,些許的椒鹽,都能襯出牛腱的好滋味
兒子吃了很滿意的說:好吃!就是屬於我們家的味道
不死鹹的牛腱,讓他不配著飯也想貪吃著幾口
剩餘的滷汁,配上手邊剛好的豆干,繼續成就另一道佳餚吧~
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