凱特湘妃傳奇

油呼~這禮拜的阿母上菜到今晚為止  

煮飯婆是無給職,當然可以要休就休,尤其是老的、小的不用帶便當

阿母就可以隨便炒個什錦麵啦~炒飯啦~或者水餃甚至外食呼嚨家裡另外三張嘴,呵呵  

今天家的味道,哪樣是你想吃的呢?!

今日菜色:烤秋刀魚、九層塔炒蛤蜊、清炒地瓜葉、肉絲彩椒

烤秋刀魚,三條50元,俗擱好呷~

秋刀魚坊間大都採不殺直接烤,可是那種苦甘苦甘的滋味

只有阿拔敢吃,有人說就是苦甘苦甘的滋味,才顯得秋刀魚好吃

我想吃是很主觀的事,沒有什麼是一定要如何如何叭啦叭啦..

所以..留了一條沒剖肚清腸的阿拔

九層塔炒蛤蜊,鹹度控制秘訣就在:水量是蛤蜊體積的2/3

吃清淡的人客可以再多一些些,但小心太多變成蛤蜊湯,反之

太少則會鹹死人不償命哦~  

青椒目前大盛產,三顆才10元,不過紅椒就沒那麼便宜,一顆15元,其實也不貴,哈~

很多人不愛吃青椒,包括我婆,但我婆吃過我炒的肉絲青椒後,她才知是方法不對

阿母的作法是,首先肉絲一定要醃過,用蠔油及太白粉先醃30分,然後過油熟,起鍋放置一旁

利用鍋裡剩油,爆香青蔥後,放入青椒拌炒,少許水,鍋蓋悶二分鐘,放入紅椒與肉絲快速拌炒

記得,還有少許鹽巴調味(肉絲本身己有鹹味),就可起鍋了!!

青椒易熟,所以不能炒太久,加上是便當菜,阿母煮的口感偏清脆

其實也是應"吃眾"要求,妹仔甚至想生吃呢~

地瓜葉今天沒戲唱,呵呵~

後天不帶便當,阿母即刻起休假囉~