凱特湘妃傳奇

今天家的味道,是下列四道菜:

香煎赤鯮、清炒波菜、蔥燒麻婆豆腐、麵輪魯蘿蔔

赤鯮是阿母很喜歡吃的魚種之一,煎的香酥,老讓我想起小時候,娘親煎的白帶魚

可惜的是,白帶魚在老一輩的口中,不是挺"乾淨"的魚

不管是智兒,還是我們,都不宜吃,基本上無鱗的魚,我們家都不吃~  

波菜正值盛產,二斤才20大洋,此時不吃待何時呢?!

其實波菜阿母也很愛,綠的漂亮,叫人吃的也開心  

更希望能幫助阿母的腸子更加賣力的蠕動  

豆腐便宜又好吃,麻婆料理,是智兒的最愛  

我們家的蔥燒麻婆豆腐備料有:

蒜、青蔥、生辣椒、絞肉、豆腐

調味料:醬油膏、太白粉

作法極簡單:

先把蒜、生辣椒爆香,再加入絞肉,炒香後加入豆腐,隨之加適量醬油膏及水

中火滾至豆腐入味(看色澤),起鍋前一分鐘,拌入青蔥,淋上少許太白粉水攪拌即可起鍋~

蘿蔔也是當令時材,不過屬性偏冷的它

阿母會先用薑爆香,再依序加入紅、白蘿蔔及麵輪

既然是魯,一大鍋的水是跑不掉的,調味料就只有醬油與糖

這也是我娘親的味道,她喜歡吃白蘿蔔

年紀越大,總越容易想起童年,冬天的空氣中總充滿著白蘿蔔味,真香~