今天湘妃要來試做涼拌牛蒡絲,說實在我沒有那麼愛涼拌
因為煮不夠軟爛的牛蒡,總有種在啃草的感覺= ̄ω ̄= (哞~~~~~~~~~)
阿母這次參考的是米兒的食譜
http://blog.xuite.net/ami1118/blog/77427032
材料:牛蒡一條、醋
調味料:醬油、香油、糖、醋
(什麼?!白芝麻怎麼沒參加這次演出,因為阿母不喜歡它)
阿母"假會"人家米兒明明說半條牛蒡,阿母硬是要用一條
誰叫老板沒有在賣半條的咩
結果.....阿母我削牛蒡絲,削到鐵手是怎樣?!(@口@)
還好我有貼心、懂事、孝順的兒兒,派他上場就對了
(雖然兒兒也是邊削邊念:我比較喜歡牛蒡腰果湯..我比較喜歡牛蒡腰果湯..我比較喜歡牛蒡腰果湯...)
如果鄉親家中迷有人可以幫忙削,強烈建議用半根,另外半根就用來打小孩(誤)
作法:
1.準備一鍋水,因為我準備一根牛蒡,所以加了二匙醋
用刨刀以削鉛筆方式將牛蒡削成絲
(不要告訴我,你從小都用削鉛筆機削鉛筆,最好找的到可以削牛蒡的削鉛筆機啦~)
2.將牛蒡絲泡到醋水裡以防變黑
兒兒的快手
3.將泡在醋水的牛蒡絲撈起放至滾水中,約至煮10~15分,再撈出放涼
4.阿母我偷吃步,直接放到冰水中,省卻放涼時間
(因為妹仔一直吵著問,可以吃了沒==)
5.準備調味料,阿母目測以一根牛蒡來推敲,用圖中湯匙為單位
醬油2匙
香油7分匙
糖1匙
醋1.5匙
將以上四種調味料混合,切記,糖要攪散溶化再試味道
6.拌入牛蒡絲,若味道沒到位,再斟酌放入調味料
涼拌牛蒡絲完成囉~
看起來好像比較乾,因為有人"假會"泡在冰水裡,撈起時又稍微擠乾水份
(倫家是怕沖淡味道咩= ̄ω ̄= )
所以...味道有1迷迷偏鹹
真的只有1迷迷,差異非常小,尤其是冰過後的味道,更顯的美味~
夏季正值颱風季節,葉菜類不但貴的嚇人,在趕著採收的狀態下還富含超高標農藥
雖然現在是毒素要均衡的年代,但也別在颱風季節傻傻吃高劑量的蔬菜
而牛蒡的高纖是葉菜類的三倍,聰明的阿母們,可以用牛蒡替代葉菜的纖維質喲~
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