凱特湘妃傳奇

焗烤一直是兩寶很愛的料理

不過,媽在還沒學會白醬之前,媽都是能躱就躱

學會後,當然要來給他們吃到怕,哈哈~  

白菜是媽很愛的青菜,不管是小白菜還是大白菜

這次拿來做焗烤是大白菜

現在逛市場,已經可以看到堆成山的大白菜

愛吃的冰友可要趁時節,多吃一點喲~

  

 

材料:

大白菜一顆、洋蔥1/4顆、香菇5朶、紅蘿蔔半條、杏鮑菇一根

金針菇、蒜頭、干貝適量

白醬做法

白飯、乳酪絲適量

做法:

1.蒜頭、洋蔥切丁,干貝泡水後,用手捏開,不一定要剝成絲,看個人開心與否

媽是覺得絲狀很容易燒焦,也會吃嘸

2.菇類、紅蘿蔔切細條狀,香菇蒂頭剝成絲

3.大白菜的梗切縱軸成細條狀,有些會切成段,但媽不喜歡吃這部位

又不能吃到時吐出,給孩子們做壞榜樣

所以切成細條狀,吃到了也沒啥感覺,也較易煮軟

4.葉子是媽最愛的部份,尤其帶點蘋果綠的部份,葉子軟只要用手剝成片狀即可

5.蒜頭與干貝先下鍋炒香,炒到干貝有點焦焦的,香味也四溢了

6.放入洋蔥,增加香味層次感

7.洋蔥炒半透明,香菇絲放入,乾炒一下

8.再依序放入紅蘿蔔

9.白菜梗,稍微拌炒一下,使之稍變軟

10.所有菇類都進鍋,加適量鹽,拌炒二下

11.開小火,蓋鍋悶煮出水

12.就可放入大白菜葉,開中火,依舊蓋鍋悶煮

(白菜是很會出水的菜,只要悶煮就可以吃到原汁原味湯汁)

 

13.悶煮至滾開,開中大火,快速拌炒

14.炒至葉子稍軟,拌料即完成

15.白醬完成(停火狀態)將拌料倒入

16.拌炒均勻,奶油鮮菇白菜完成了,不用焗烤已好好食囉~

17.鋪在白飯上

18.鋪上乳酪絲

19.放入預熱10分鐘200度的烤箱,烤約8~9分

表面只要有呈微焦就可以出爐,口感可隨個人而調整

白醬與大白菜真的是好朋友,加上烤的金黃的起司,真的好香好誘人哦~  

就算熱量爆表,也想常常吃,尤其是冷冷天,真棒!!  

這道菜其實很簡單,沒有過多化學添加物,兒子特別交代

要紀錄下來,待他有空時,就可以學著做來吃

媽寫的這麼詳細,兒子要學不會媽的味道,應該很難吧~