朋友問我什麼是宜蘭式蛋餅?!

哈哈~其實我也沒有辦法定義!

至少有20年,我沒回宜蘭吃過宜蘭式蛋餅

現在的宜蘭早餐店還有沒有賣

我也不得而知

說是宜蘭式蛋餅好像很神祕

其實就是用麵糊煎成餅

小時候在宜蘭吃的蛋餅

是一桶一桶的麵糊擱在旁

老闆熟練的用大湯杓淋在鐵板上

輕易的就把麵糊攤的平平的

底邊那面熟了後就翻面

再淋上點蔥花蛋汁,最後澆點蒜蓉醬油膏

就是幸福一天的開始

 

剛上來台北時,吃到台北早餐店的蛋餅

是用做好的餅皮,再淋上蔥蛋汁煎香

雖然香共共的,但口感偏乾

媽吞的有點小辛苦呢!

薄薄的餅皮和家鄉的厚實感

就顯出隻身異鄉的我特別孤單

 

宜蘭式蛋餅走的是濕潤口感風

兩寶和媽一樣,早上吃不得太乾的料理

所以對於媽的故鄉味,孩子很是喜歡

想嚐簡單樸食的早餐,你也可以輕易上手

材料:

高筋麵粉150g,4人份(食量小適用)

水210cc以上,酌量慢慢加,不夠再添

雞蛋2~3顆,可一人一顆的打,也可和著共用

蔥花適量

鹽少許

醬油膏幾劃

蒜蓉辣椒醬隨喜

作法:

1.高粉與水混合攪拌,水要慢慢加,麵糊稠度如圖

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2.蛋與蔥花攪拌,加少許鹽

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3.少油,中小火熱鍋,舀一大匙麵糊於鍋內

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4.把麵糊抹平均-1

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把麵糊抹平均-2

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把麵糊抹平均-3

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5.淋上蔥花蛋汁

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6.翻看一下底部,若呈略焦狀,即可翻面烘蛋

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7.把蛋餅折一折

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和早餐店的沒兩樣吧~

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美好的一天就從宜蘭式蛋餅開始吧~

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前二天忽然想到,炒了一罐蒜蓉辣椒醬

配來吃真是剛剛好

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生活是什麼?這就是生活!

 

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