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朋友問我什麼是宜蘭式蛋餅?!
哈哈~其實我也沒有辦法定義!
至少有20年,我沒回宜蘭吃過宜蘭式蛋餅
現在的宜蘭早餐店還有沒有賣
我也不得而知
說是宜蘭式蛋餅好像很神祕
其實就是用麵糊煎成餅
小時候在宜蘭吃的蛋餅
是一桶一桶的麵糊擱在旁
老闆熟練的用大湯杓淋在鐵板上
輕易的就把麵糊攤的平平的
底邊那面熟了後就翻面
再淋上點蔥花蛋汁,最後澆點蒜蓉醬油膏
就是幸福一天的開始
剛上來台北時,吃到台北早餐店的蛋餅
是用做好的餅皮,再淋上蔥蛋汁煎香
雖然香共共的,但口感偏乾
媽吞的有點小辛苦呢!
薄薄的餅皮和家鄉的厚實感
就顯出隻身異鄉的我特別孤單
宜蘭式蛋餅走的是濕潤口感風
兩寶和媽一樣,早上吃不得太乾的料理
所以對於媽的故鄉味,孩子很是喜歡
想嚐簡單樸食的早餐,你也可以輕易上手
材料:
高筋麵粉150g,4人份(食量小適用)
水210cc以上,酌量慢慢加,不夠再添
雞蛋2~3顆,可一人一顆的打,也可和著共用
蔥花適量
鹽少許
醬油膏幾劃
蒜蓉辣椒醬隨喜
作法:
1.高粉與水混合攪拌,水要慢慢加,麵糊稠度如圖
2.蛋與蔥花攪拌,加少許鹽
3.少油,中小火熱鍋,舀一大匙麵糊於鍋內
4.把麵糊抹平均-1
把麵糊抹平均-2
把麵糊抹平均-3
5.淋上蔥花蛋汁
6.翻看一下底部,若呈略焦狀,即可翻面烘蛋
7.把蛋餅折一折
和早餐店的沒兩樣吧~
美好的一天就從宜蘭式蛋餅開始吧~
前二天忽然想到,炒了一罐蒜蓉辣椒醬
配來吃真是剛剛好
生活是什麼?這就是生活!
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