拖了好久終於擠出時間寫這篇海鮮芋頭客家米粉鍋

之所以是客家,是因為用了苗栗外埔的米粉

這款米粉,媽在台北沒看過

有一回和好友去客家小餐館用餐

點了店家招牌的海鮮芋頭米粉鍋

一試就愛上(主要還是媽很愛芋頭)

最特別是那米粉,吃起來的口感滑溜溜

好友說她們老家外埔有賣這款米粉

媽聽到眼睛都亮了

因為除了那米粉,其他食材都很好取得

現在就來看看海鮮芋頭客家米粉鍋有多簡單吧~

 

材料:

豬油適量,媽都從五花肉切下來

因為肥的我們不吃,剛好切下來榨油

青蒜適量

白楜椒粉適量,或更多

油蔥適量

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以上四項是湯頭靈魂,缺一不可

芋頭適量

鮮蝦適量

蛤蜊1斤,味道才夠鮮

米粉1包

火鍋料適量

 

做法:

榨豬油

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同時間燒一鍋水

榨好的豬油與豬油渣和水同一鍋,等著水滾開

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等待水滾開時,米粉泡水洗淨

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準備將要下的料,火鍋料是吃粗飽,想吃小巧的人,可以酌量減少

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水滾開放入芋頭與米粉

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芋頭滾到開花就可以放入其他易熟的料

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蝦與蛤蜊以及火鍋料都下鍋,蓋鍋大火煮至滾

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青蒜油蔥白楜椒齊下,再調味鹽巴即可

別怕,白楜椒就是要這麼多

媽自己吃,碗裡還會再加,白楜椒要夠多,才能顯出這鍋的美味

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將將!!海鮮芋頭客家米粉鍋上桌!!

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有擺盤還是有差,那麼大一鍋亂糟糟

盛在小碗裡,好看好吃許多,哈哈~

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買不到外埔的客家米粉,可以用冬粉代替

最主要是要滑溜溜的口感

一般新竹米粉,媽試過,雖不違和,但沒那麼喜歡~

好,收工,來去睏!! 

 

 

凱特湘妃 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • fghjkl8682645
  • 這樣的一鍋客家米粉鍋真的看起來超好吃!
    我記得我國中校門口對面有家小火鍋店,賣的火鍋和這個很像,一人一小鍋。
    看到這個,真的是想到很多國中的回憶呢。
    韋智媽媽好厲害!
  • 謝謝泓宇,都是雕蟲小技啦~ XD

    凱特湘妃 於 2016/06/01 10:55 回覆