凱特湘妃傳奇

經歷一連串的失敗,總算嚐到些許成功的滋味

我想,應該是一開始我小看了手工果醬

這次的鳯梨柳橙果醬除了材料比例調整

做工也繁縟了些,來看看媽如何淺嚐

成功的鳳梨果醬所帶來的酸甜風味

材料:

鳳梨1顆,可供使用615g

片狀500g

泥狀115g

檸檬2顆,取汁40g

皮少許

冰糖340g

柳橙4顆,取果肉100g

皮少許

片狀鳳梨115g+檸檬汁40g

果汁機混合成泥,只剩130g取用

做法:

所有水果洗淨瀝乾後

1.檸檬切對半

2.用叉子把果肉刺一刺

將檸檬搾成汁

3.將檸檬皮與柳橙皮刮成碎末

4.柳橙片成只剩果肉,再切成小丁

5.鳳梨切成三角小片狀與柳橙丁放入鍋裡,依序倒入冰糖

最後放入檸檬鳳梨泥,攪拌後置於冰箱糖漬12小時

6.糖漬後的鳳梨,用中火滾沸

7.鳳梨未煮沸時,將檸檬皮與柳橙皮用沸水浸泡

每次3分鐘,總共做3回,瀝乾後待備用

8.煮沸後將火轉成中小火

9.撈除澀汁,約10分鐘

10.略呈濃稠狀倒入檸檬皮與柳橙皮,續煮變濃稠即可關火

後頭的裝罐...步驟就不赘述,可看之前分享的文章

成功的手工果醬

味道很細緻,多層次風味讓人心迷

柑橘類有清新舒緩的香味

和甜膩膩的鳳梨

搭配的天衣無縫

比起草莓或藍莓,鳳梨算是有難度的水果

真開心我又進步了一點

越來越愛手做,讓我

享受了美食,豐富了心靈,創造了藝術,實驗了化學