凱特湘妃傳奇

有天看到MASA老師分享的檸檬藍莓Sauce(2014.11)

甜點食譜-檸檬藍莓&迷迭覆盆子Sauce - MASAの料理ABC

看看材料很簡單,於是媽興起了試做念頭

想不到一試即成!!

也造就媽一頭栽進果醬的美味世界

MASA老師做法:

1.檸檬搾汁備用

2.將藍莓、砂糖、檸檬汁攪拌均勻

3.糖漬30分鐘以上

4.開中小火煮

5.撈除浮沫

6.小火續煮5~6分鐘即可關火

7.趁熱裝瓶九分滿,上蓋並倒扣靜置30分鐘以上

  (這是媽自己加的)

8.放涼後置於冰箱冷藏

不裝瓶現吃:放入碗裡面隔冰水冷卻

MASA老師的做法與材料比例,和果醬食譜書有些差異

關鍵在於糖的重量,我想這或許就是老師稱之為Sauce之故吧~

瞧瞧雙方的秘笈

MASA老師做法:       果醬食譜書做法:

藍莓500g                藍莓600g

砂糖80g左右            砂糖360g左右

檸檬汁1/2個            檸檬汁1個

看到了嗎?! 糖的比例差好多~

簡直甜死不用命  

沒辦法!! 果醬不甜就不耐放

媽之前一直沿用MASA老師版本

是因為阿妹很愛藍莓

吃優格要加

吃土司要加

吃麥片要加

什麼都要加加加  

沒三天就吃光光

吃的有夠兇

多糖只會空了媽的荷包  

肥了妹的大腿    

聰明如媽,當然要少糖的好~

當然少糖的缺點就是不能久放,最好3~5天內吃完最佳

不過,媽超有實驗魂  

還是做了少量食譜書的藍莓果醬

做法:

1.檸檬搾汁備用

2.將藍莓、砂糖、檸檬汁攪拌

3.糖漬於冰箱12小時(可前一晚作業)

4.充份出水後,開大火煮滾

5.滾開後轉中火煮10分鐘,並撈除浮沫

6.轉成中小火並不停攪拌,直到略呈黏稠狀即可關火

貼心提醒:藍莓若煮得過於黏稠,冷卻後會變太硬

7.趁熱裝瓶九分滿,上蓋並倒扣靜置30分鐘以上

8.室溫3~7天熟成後,再放冰箱冷藏

天熱來碗藍莓優格很是開味

這陣子媽將食譜書的材料比例嚐試改成:

藍莓500g

冰糖250g(糖的比例為藍莓一半重量)

檸檬汁50g

這個味道媽比較喜歡,多點酸的調和,沒那麼甜

雖然拿來抺土司會有點小小不適合

不過我還是喜歡這個比例

拿來配優格就是將將好  

因為藍莓果醬和優格真的很對味!!  

一大碗的優格與藍莓果醬

看看這顏色,真的令人涶涎三尺  

不過,不是要一次嗑掉,混合後是要做成優格冰砂,嘻嘻~

簡易家庭式優格冰砂做法:

比例請參考自製草莓優格冰 

1.混合後的優格與藍莓果醬

倒入玻璃保鮮盒,蓋子不要緊閉,只要放上去即可

(也可以一開始就用保鮮盒攪拌,只是方形攪拌有點小小不順手)

2.整盒送入冷凍庫,待凝結3~4小時,再拿出來續攪拌

中間的部份還沒有完全凝固是正常的

這樣才是媽要的狀況

從底層整個挖起攪拌,破壞優格冰的組織

3.再放入冷庫續冰

媽是晚上做的,所以直接等到隔天再來處理

完成的優格冰,還要一道手續才能上桌

4.用叉子刮一刮,想吃多少就刮多少

優格冰砂完成囉~  

微熱的天,總想貪吃點冰

啊~ 來一口吧~

好吃的藍莓優格冰砂,隨便做隨便會哦~

不外食沒想像中的難

只要願意用心感受食物原本的單純美味

就不會被化學添加物綁架你的舌頭囉~