自從隨便做就莫名成功的草莓果醬在我家誕生

全家都再次誠懇的肯定媽的手藝

於是媽興起了試做各式水果果醬之挑戰1352398683-556420949  

借了兩本書 

A博客來-果然是好醬:天然果醬x私房甜點的四季手作帖

B博客來-自己動手做無添加.純天然極品果醬:網路熱銷果醬 ...

 很快翻完,果醬做法不難

材料也很簡單,但眉眉角角要注意的還是不少

例如:

刀工--會影嚮口感

火源--有可能臭灰搭

消毒--易導致壞掉

等等...粒粒扣扣,想來要做出好的果醬,還真不能輕菜啊~

 

不然媽今天也不會一時失手,把蘋果果醬煮成了蘋果乾

而且還做了5瓶,歪歪~真是假會呢~我!123585127  

這麼失敗的作品,想送人自己都不好意思了

剛好今晚要做麵包,想到果乾很適合做麵包

拿來試試,死馬當活馬醫,瞧!

剛剛出爐的蘋果檸檬土司,看起來還不賴

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當然吃起來也不賴,呵呵~

天然的水果,只能聞到淡淡的香味

而且還要有和媽一樣經過長期吃淡口味的洗禮

才能領略天然的美味1374026851-2674962078  

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來看看媽如何成功做成蘋果乾醬吧~XD

天然的果醬要保存得宜,除了糖的幫忙

還有容器消毒工作不能馬虎

書上介紹了煮沸法烤箱法,媽就合併用

結果燙傷了自己還打破一個空瓶,嗚~~7dbf2362a5e1e69bccf10fa3ba19ac14  

洗淨

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先煮

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後烤

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接著就來到洗洗切切,做法看似簡單卻很費工費時

從洗水果開始,要浸泡,要水流,要搓洗,媽的標準1個小時以上

自己吃不能輕菜,你說是咩!!

哦~對了,材料如下:

蘋果:食譜參考600g(去皮去核後的果肉)

:320g (食譜用冰糖)

檸檬汁:35g

(依照B食譜,可能需要加最多150ml的水)

媽一次用七顆蘋果,因為.....7顆100元啊~奸詐笑  

切到一半就很後悔,因為切的手好酸

食諎要求一半切碎末,一半切0.7公分正方小丁

早知道試做3顆就好 

哦~對了,記得先擠檸檬汁,要過濾哦~

然後通通混在一起,放半小時,等到出水就拿去煮

到這裡已花了2小時,腳和手都好酸,還好可以休息半小時了1374026862-315448348  

放半小時,等到出水再拿去煮,有可能是媽失敗的原因,我猜!

因為----

B食譜用的是冰糖,要放冰箱冷藏10~12小時,糖水若沒蓋過水果

可加150ml的水,但媽沒這麼做nono  

而糖的部份,媽則是參考A食譜用的是糖,所以30分鐘就去煮

(A食譜也沒說要加150ml的水)

所以兩本食譜合併失敗

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插花一下,媽花了半小時,刮出好多檸檬皮想增添香味

結果,因為時間緊迫,居然給忘了1  

最後只好丟到麵糰裡

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好,跳過!

 

開中大火煮,火只要不要超過鍋底面積即可

沒想到水份不多,所以我要撈泡泡,都撈的好辛苦,因為很燙衰  

那泡泡是水果澀汁,撈乾淨才可避免影嚮果醬味道

記得,因為是中大火,要不停的攪拌,直到果醬變濃稠

就可以煮中小火了

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煮了50分左右(媽準備的量是二倍,所以煮的有久一點點)

出現食譜說的凹陷狀,差不多要關火

不關也不行,因為都快臭灰搭了

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趁熱裝瓶,記得戴隔熱手套,小心燙哦

貼心小提醒:果醬要趁熱裝瓶,至少溫度最低85度C

低於80度C容易長細菌,裝8~9分滿

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立即關緊倒扣,將多餘空氣擠壓出來,以便果醬瓶內具有真空效果

至少倒扣30分鐘,冷卻後再移動放正

倒扣時,別移動果醬,以利果膠凝結

不過媽煮的太乾,好像沒這煩惱

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蘋果乾醬大成功XDD

依照食譜要室溫3~7天熟成再放置冰箱冷藏

貼心小提醒:

1.未開封果醬,食用期限可到6個月

2.如果常開關來吃,大約3個月,甚至更短

3.果醬從冰箱拿出後,挖完後立即放回冰箱

   別放在室溫過久,讓果醬回潮,那二天就會壞去了

4.果醬表面或底部變色長斑或瓶蓋凸起就是變質,千萬不可食用

5.一定要用乾燥/淨的湯匙挖取

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注意看瓶子下方空空的地方,就是煮太多,沒什麼水份

完全是成功的蘋果乾醬,哈哈哈1374026833-474356  

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心得:

1.媽其實已煮過藍莓果醬,和草莓果醬一樣,簡單易上手,成功又好吃

而且不用切到天荒地老,所以,看來蘋果不是討人喜歡的水果

(功夫差還怪東怪西123585122  )

重點是,莓類好像蠻容易成功,可能是含水量高的關係?!

2.下回來試試冰糖做法,不過要等很久~很久~~了

3.其實很早以前媽也試做過蘋果果醬,一樣不令人討喜

4.喜歡手做天然食物,真的會累歪歪耶~tusky_051  

 

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