凱特湘妃傳奇

媽一直想用地瓜做麵包

因為地瓜非常營養又健康

上網看了Carol老師:奶油地瓜餡

原來地瓜餡不難做,馬上捲起袖子試做看看

地瓜餡:

地瓜未削皮前840g,削皮後700g

無鹽奶油60g

(以carol老師的配方去換算,40/450*700約62g

媽以去皮重量換算,然後抓平均值

因為怕過油與過甜,然後不小心過胖)

糖70g

做法:

1.地瓜削皮切塊蒸熟後,倒掉鍋裡多餘水份,接著趁熱壓泥

媽沒有過篩,因為自己吃,一來,吃點纖維質對身體好,這不就是地瓜的優點嗎?!

二來,自己吃口感不用太講究,三來,可以省事許多

2.地瓜泥倒入鍋裡開小火翻炒,讓水份散失,媽大約炒個5分鐘

3.就將奶油丟入,等奶油完全融化,拌炒均勻,再置入糖,持續拌炒

翻炒時其實地瓜味很淡,全是奶油味

4.約莫半小時,接近出現carol老師說的不沾鍋團狀,地瓜餡製成OK囉~

(可能媽準備的份量較多,所以時間也長些)

這次麵糰仍是湯種為主,在公主還沒吃膩以前,應該都是以湯種為主吧~

就媽目前找的食譜裡,湯種也似乎是口感較鬆軟的麵包

要換口感,可能需要一段時間

湯種做法

湯種主麵糰做法

做好的地瓜餡包入麵糰裡

擺上二顆葡萄乾,用地瓜泥畫個微笑,在麵糰中間剪個洞當鼻子

讓人會心一笑的微笑地瓜麵包出爐了

其實剪個洞是要讓熱氣排出,結果就順理成章變成鼻子了,呵呵~

這盤烤的比較黑,是因為媽手頭上還在炸一鍋魚

不過口感仍舊好吃~

媽在第一次跟譜時,大都會依循原PO者所著,但有了第一次經驗後

之後就會自行調整適合自己的方式,比如烤的時間

原先烤的40分鐘,媽會改成前10分鐘全烤,第二個10分鐘換位置全烤

到了第三回,就以上火烤,時間約3~5分鐘(一盤的時間)

這時也須完全在烤箱一旁顧著,免得麵包變黑炭

二盤都烤完,總時程大約30鐘,就節省了10分鐘,但缺點是在上烤時

千萬別離開半步,隨時盯著烤箱瞧,以免失敗害了了~

微笑真的讓人有種溫暖感,剛出爐時,媽看了都覺得好幸福呢~  

以後媽要記住,要常常對人微笑,自己與別人都能心情愉悅

自己手做的麵包,包含了媽媽滿滿的愛

可愛的笑臉,希望家人,吃在嘴裡,甜在心裡

這次算成功的餡料,配上發酵成功的麵包,雖然吃不出麵包店裡的水準

但自己手做的成就感,讓媽越來越有興趣做麵包

看來我還是個好奇寶寶,哈哈哈~  

誰叫我的心智一直停留在小孩階段,嘻嘻~  

其實自己做的麵包,因為沒加東加西的,所以剛出爐最好吃

而外頭販賣的,為了品質穩定,為了香氣十足,為了......很多原因

所以不得不另外加料,媽是覺得習慣吃食材的原味

久了,就會覺得簡單自然的食材,才是真的享受食物的單純

趁這次食安風暴,鄉親們可以檢視自己的飲食習慣

或許消費者改變消費習慣,商人也會跟著恢復良心吧~