凱特湘妃傳奇

今年的盛夏,非常感謝好友借我麵包機  

因為阿妹說這麼熱的天,要在一早吃上熱呼呼的饅頭

對她是項酷刑,就這麼剛好,朋友說她有台麵包機

好久沒使用,看在我這麼認真做好媽媽的份上  

大老遠的扛到我家來,實在就甘心滴~

而娘也可以不用,水裡來火裡去的揉饅頭了

從一開始單調的牛奶麵包

說真的,只有牛奶沒有奶油,聞到的還是麥香而以

外頭奶味很重的牛奶土司,聰明的消費者已知道是怎回事了

後來又做了黑糖麵包,但只有攪拌時才聞的到香味

嚐起來也只有淡淡的甜味

從斷切面來看,麵包扎實的嚇人

接著,再進化成葡萄麵包,這時口感比較豐富

攪拌棒造成的缺口,是美中不足的地方

沒有加東加西的純天然麵包,吃起來的口感雖然沒有外頭的鬆軟

但吃的到香濃的麥香,越嚼越來勁

剛烤出來的麵包,是媽最愛的時候

冷掉後,不適合媽的老人牙

父女倆喜用烤,而臭兒子當成住英國,直接吃冷的

媽則是用蒸的,吃起來有種在吃黑糖糕的QQ感~

不過,吃了三個月

爺倆三人沒吃膩,娘我都嫌煩了~

再到Carol 自在生活那挖寶,居然讓我瞧見 免揉原味麵包

眾裡尋包千百度,驀然回首,那包卻在燈火闌珊處

實在是天助我也~哈哈哈~  

快來看看有多簡單吧~~

材料:

高筋麵粉390g

鹽1茶匙(tea spoon)

速發酵母1/2茶匙(tea spoon)

水300g

鍋具:須為有蓋鍋具,且為鑄鐵或玻璃或陶鍋以及康寧鍋

切記!!整鍋會放到烤箱一同烘烤,故不可有任何塑膠成份~

我家陶鍋出現的正是時候,平常不大用它

起因娘在煮豆漿時,一時大意,讓豆漿冒了出來,流到廚具櫃裡

就這樣好巧不巧清了陶鍋,烤麵包的時機就出現的恰到好處

做法:

1.先將麵粉、鹽、速發酵母全部放置盆中

2.用手將所有材料混合均勻

3.加入水,然後用手直接攪拌均勻

4.攪拌成團即可

5.直接用保鮮膜覆蓋鋼盆即可

在這邊插播一下,因為娘我目周矇霧,沒把圖片看清

誤以為

套上一個大塑膠袋,把口封緊=是把麵糰放進袋裡,然後封緊

所以......................詳見下圖  

當時媽還很得意,剛好可以將用完的麵粉袋,拿來使用

不用再浪費一個塑膠袋

手腳也很阿殺力的用封口夾給它束住,並標上時間..

可心裡又覺得哪怪怪的,封這麼緊,麵糰哪來的空間變大?!

還好媽不用當兵,不然就是天兵了,哈哈哈~  

娘不聰明,絕對不是謙虛,因為看到其他網友用保鮮盒

心想圖中的保鮮盒看起來也沒很大

於是把麵糰換到中型調理碗,畢竟一時之間

我也找不到大的塑膠袋可套

再次俐落的將塑膠袋封口(這到底有什麼難度  )

但嚇人的畫面出現了,麵糰變成浩克溜~  

附贈側面麵糰溢出照

終於,浩克麵糰回到人間  

插播完畢------------------------------------------------------------------

6.讓麵糰置於室溫發酵12~18小時,甚至24小時

因為麵糰會自行過夜,所以媽多加了二層保鮮膜

以免不該出現的某種生物跑錯地方...........  

這是晚上12點的浩克麵糰,還在持續長大中(娘準備來睏  )

娘其實有點擔心,想著白天的中型調理盆,完全控制不了麵糰的長大

該不會我隔天一早醒來,麵糰會像傑克的碗豆一樣,長滿了整屋子啊~~  

好里加在,浩克再怎麼長總是有限度

6.將發酵好的麵糰取出,放置於灑上高筋麵粉的烘焙紙上

表面也灑上高筋麵粉,並輕輕拍平(因為麵糰好軟好軟)

7.將麵糰左右折起,再前後對折,並蓋上保鮮膜放置15分鐘

(保鮮膜就用原先拆下的那份,以節省免浪費)

8.將麵團儘量整成圓形,並置於灑上高筋麵粉的烘焙紙上

表面依舊灑上高筋 麵粉,並蓋上布,持續發酵2小時

貼心提醒:記得使用記時器,以免忙中有忘

9.調整計時器到1.5小時,再將陶鍋放入烤箱用230度,預熱半小時

醒語:此時,陶鍋溫度已上升,所以後續有拿取,都要小心,以免燙傷

10.連同烘焙紙一同放置陶鍋內(好擠哦~~  >_<)

蓋上鍋蓋放入烤箱,仍用230度烘烤,依照CAROL做法

30分鐘就可拿出陶鍋,麵包即烘考完畢

但我實際操作的是,我家陶鍋過小,看看再放置2小時的浩克麵糰

和一般吃飯碗對照,個頭算是大隻(以我家陶鍋比例來說)

不過拔說,鍋太大,也放不了我們家的烤箱

所以鄉親家的烤箱/陶鍋若沒有很大,試作時可以先把份量減少

此外還要注意麵粉會不會過多,因為烤出來後,麵粉會影嚮上色以及口感

所以,我實際的烘烤時間為45分鐘,前25分有蓋鍋蓋

後25分打開鍋蓋,以利上色,且溫度調為250度

(因怕麵糰太大,烤箱過小,所以把溫度調為最高250度)

剛出爐的麵包,雖然部份被麵粉蓋住,也難掩表面金黃色的誘惑  

表皮酥脆,內裡鬆軟,好讚的麵包喲~

剛出爐的麵包,真的很邪惡

滿室的麥香,還有輕壓時的鬆軟

明明才剛吃完午餐,還是忍不住切了一小塊來嚐鮮

熱呼呼的麵包,一抹上奶油,已瞬間融化和麵包合而為一  

心得:

1.不用揉真的很棒,只要在一早將材料攪拌好

   等到晚上再來烘烤,實在有夠省事

2.麵粉記得要刷掉,以免影嚮上色與口感

3.須考量烤箱/鍋具大小,酌量增減份量

4.天然的濃純麥香以及外酥脆內鬆軟的口感

  真的不輸外頭賣的!!