凱特湘妃傳奇

豆花是阿母很愛的一道甜點,搭著做豆漿的順風車,想說吉利丁應該可以讓豆漿凝固

爬了下文,果然有網友試做成功,這麼簡單沒有試作不是太可惜了嗎?!嘿嘿~  

做法同奶酪.一樣,200cc配一張吉利丁片,等豆漿降溫到50度,就可將吉利丁置內攪拌至融化

至於糖,就看個人,阿母我一開始就打算煮綠豆、花生湯配著吃

所以沒有加糖,連糖水也沒另外準備 

不過不知是否屬性不同,豆漿沒那麼快凝固,從下午5點左右放置晚間11點,還沒完全凝固

今天一早看才凝固完全,算算時間居然需要15個小時,不過等待是值得的

吉利丁製成的豆花,口感雖然與坊間不大相同,但還是好吃

口感與中華豆花類似,微帶脆又Q

而且光澤度偏亮

加入綠豆湯

就是一碗好好吃的綠豆豆花  

花生湯居然是我第一次煮,連自己也不敢相信,哈哈~

因為有人不吃,再加上又要撿歹豆及脫膜,此外,熬煮時間費食,以上總總..

今天是我第一次煮花生湯,參考了以下格友的做法:

粉紅豬http://blog.yam.com/ruby1231/article/58238262

Carolhttp://caroleasylife.blogspot.com/2012/11/blog-post_13.html

阿母自己亂改成,將花生浸泡4小時(我實在等不了一夜,哈~  )

然後置入些許小蘇打粉攪拌溶化,並邊撿歹豆與脫膜,這道手序真的很費時

此外,老一輩說花生的胚最毒,所以阿母一併顆顆的挑起

原本買300g,挑完應該只剩200g吧~  

洗淨瀝乾後的花生仁,放到冷凍庫置放一夜再拿出(放一夜乃因夜深,正常應該有結凍即可吧?!)

加上1500cc的水後,再放入電鍋蒸煮,外鍋用2杯水,等跳起後,再悶30分鐘

最後放到瓦斯爐加1.5小匙鹽熬煮30分鐘,前10分鐘用中火,後20分鐘用小火

全程都有蓋鍋蓋,但沒蓋完全,起鍋前加糖,份量隨喜~

阿母自己亂改的花生湯,並沒有顆顆都鬆棉,偶有幾顆小脆,但還是好吃~  

吉利丁怕熱,所以花生湯要放涼後或加冰塊再一同搭著吃

貼心提醒:吉利丁製成的豆花,要趕緊吃完,放在室溫一段時間,會慢慢化成水喲~