阿母的大失敗饅頭-綠萵苣,想不到我家的小貓咪,還是很給阿母面子,二天就嗑光光

我還嚇了一跳的問她:你一次吃兩顆嗎?!怎麼那麼快吃完??1310275655-935e90026530cfc72f3eb948744823db

怎知,她回了:什麼兩顆,那很小顆耶,我一次吃了四顆!!  1374026851-1533410854  

為什麼哀家的糧草這麼傷啊~~~123585117  

 

這次還是以抹茶為主,因為家裡就有現成,不用白不用(喂!)

不同的是,阿母把水換成了牛奶,都說自己動手做不會卡俗

果然沒錯!用的材料都是粗本,還不一定好吃~

阿母這次沒有參考誰,完全以萵苣饅頭為藍本

都說失敗中找經驗,阿母這次的重點在於水份

剛開始的材料:麵粉520g、牛奶200g、糖60g、一匙酵母、抹茶粉20g

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有別上次做法,阿母沒有將糖溶化,把麵粉、糖、抹茶粉先乾拌勻

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牛奶加熱二分鐘,稍微放涼再加入酵母粉拌勻

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然後整杯倒入鍋裡攪拌

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攪拌過程中,阿母發現水份太多,於是以每單位50g分次加

加一次就尋找手感,最後在揉了20分後,就到了三光境界(萬歲1374026855-2577245288  )

(就是這個光、就是這個光、就是這個光=三光)

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水份與麵粉恰恰好的比例,會讓麵糰的觸感整個嫩Q嫩Q的

   

在這揉了20分鐘的過程中,手其實不會很酸,反而還讓阿母加碼再揉5分鐘

(實在太好揉了啦~~~1374026856-3074239448  )

準備來去三溫暖囉~

將麵糰放置電鍋用保溫的方式,讓麵糰發酵,大約1小時,就會變成二倍大了

麵糰發酵成功,就成功一半了喲~

直接快轉來張大合照吧~

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試作心得:

1.水份是成功很重要的因素之一

2.就算發酵過後,蒸出來的饅頭,也不會像外頭賣的那麼大顆

  (是因為沒有額外加有的沒的嗎?!)

3.口感不似外面,說不出差異點,或許是手揉的沒有機器紮實

4.自己手做,雖然很累又難吃,但孩子吃的津津有味,讓阿母很窩心

 

 

 

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