今天的晚餐煮了一個多小時,阿母的腳都快變義肢1374026862-315448348  

 

菜色如下:清炒豆苗、土豆燒肉、菇菇蒸蛋、乾扁四季豆

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土豆燒肉在我們家是道極費時、費工、費瓦斯的料理,也造就今晚阿母鐵腿好久123585117  

以後不是什麼大日子,說什麼也別輕易料理它

但偏偏隊長與副隊長又很愛這道菜,真是為難阿母心啊~1374026828-891168085_t  

(其實他倆只要是馬玲薯料理都很愛,尤其是咖哩飯!)

 

首先,五花肉得先飛水走一遍,再入鍋煎至金黃,才與炒香的洋蔥和土豆,加水調味滾一鍋

土豆即是馬玲薯,除非給足夠的火候與時間,不然,恐無法吃到鬆軟的它

有一妙招可以快些,先用電鍋蒸過,但今晚有蒸蛋,阿母只好土法鍊"豆"

等到土豆鬆軟時,鍋內如果湯汁仍多,可以丟一把冬粉幫忙吸水,一會兒就可收汁起鍋囉~

 

飛水:將肉與冷水放置一鍋,水須淹過肉,開文火滾,直至水開即關火,再以冷水洗清,即可料理

有人說飛水要大火,但阿母喜歡文火,這樣肉比較不會柴

而飛水的目的是去除肉的雜質與血水,更有去毒素一說

坦白說,飛水過的肉或骨頭,確實比較不會有臭ㄏ一ㄢˋ味

 

乾扁四季豆,它也是今晚鐵腿的幫兇,阿母不喜歡油炸,所以都用文火慢慢逼乾

阿母會先將蒜末炒香,再放入四季豆,然後慢火慢慢炒

倒不是一直炒不停,不過,也不能擱至一旁準備其他菜

今晚的敗筆就是將土豆燒肉、乾扁四季豆放在同一天煮,阿母才會累歪歪 衰  

 

   

菇菇蒸蛋,原本只是很單純的蒸蛋,因為和阿拔的午餐約會吃到了蒸蛋

裡頭有放菇菇,於是也來假會一下

分享蒸蛋成功秘訣:一顆蛋配120cc的水,蒸的時候蓋子別全蓋(可擺放筷子)

避免水滴到蛋液,造成蛋開花,還有記得過瀘,口感會更綿密喲~

 

清炒豆苗,豆苗三包(約1斤上下)75元,算是貴的菜,久久吃一次就好~

 

不知阿母還能撐多久,就能寫一天算一天吧~哈哈哈1374026833-474356  

 

 

 

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