凱特湘妃傳奇

今晚本來只打算炒個麵+海帶芽湯打發蝗蟲大隊,更別說想要紀錄下來

但因為智兒昨天討著要吃鹽焗鱸魚

請看以下VCR-------------------------------------------------------------------

智兒:媽,你好久沒烤鱸魚了,我今天在學校跟同學借漫畫"將太的壽司"來看

        就好想吃魚哦~  

阿母:你上課都在看漫畫啊?  

智兒:沒有啦~那一小時就看完了  

阿母:一小時??阿不就是上課看  

智兒:可是只有一節啊~另外一本鐵路便當,我是利用下課看的  

阿母這時很想變出榔牙棒.....

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於是,今晚阿母加碼了鹽焗鱸魚,順便分享給人客聞香~

這道菜完全沒有手藝可言,我想小學生也能輕易料理

材料:金目鱸魚、高級晶鹽

雖然有鹽,但這道卻是吃原味的,嗜鹹的朋友,可以自行避開,呵~

貼心提醒:七星鱸魚適合料理檸檬魚,人客可別買錯鱸魚喲~

還有最重要的一點:魚絕對不能去鱗,就連肚子那一刀,都不能劃太深  

所以買魚時,切記要交代老板,因為他們習慣一碰到魚,手就自動刮魚鱗,肚子一刀給它長長下去

每次阿母買鱸魚時,都要在旁邊碎碎念:不要去鱗..不要去鱗..不要去鱗..不要去鱗..不要去鱗..

(因為發生過阿母來不及反應,老板就把魚鱗去的一乾二淨了  )

而賣魚老板都會回答說:你放心!!我一定記得~我最愛不用去鱗(你屁!明明有失手過!!!  )

(阿母真怕多買幾次,老板會愛上偶,哈~  )

買回家的魚,洗淨後只要抹上鹽---進烤箱---就可以吃了,哈哈~  

小秘訣分享:

1.先在烤盤中鋪點鹽,放上魚(外表不要擦太乾,以便能黏上鹽)

2.用鹽把魚緊緊包住(不包含頭尾)

3.缺口處不要抹到鹽(否則鹹死自行負責!!這也是不讓老板劃太深的原因:鹽易跑進去)

鹽可提昇熱能,亦能把鮮美滋味留住

此次阿母買到的魚不大,當然一條不夠吃,因為我們家的隊長與副隊長,能各自嗑掉一條

而阿母也是頭一次一起烤兩條魚,所以用250度,預熱10分鐘,烤35分鐘

很開心迷有失敗哦~  

正常大一點的魚,阿母都用225度預熱5分鐘烤25~30分鐘

因為魚的大小很難斷定,阿母也不知幾兩重,大部份的金目鱸魚,魚販都以條為單位販售

人客別怕失敗,凡事都有第一次嘛  

讓兩寶失控的鹽焗鱸魚出爐了~

人客可以用筷子刺最厚的地方,若插的進去,表示魚熟了~

如何享受美食呢?!

先把鹽撥/敲掉,從邊邊把魚皮揭起來

勇敢的劃開一條線,直到尾巴處

看到了嗎?!這就是"不去魚鱗抹上鹽",所封住的鮮美原汁原味  

不誇張,不到10分鐘,二條魚瞬間只剩皮,卡手慢你丟呷嘸啊~  

人客沒忘記主食與湯吧~

蛤蜊蔬菜麵

很明顯的料比麵多,這才是道地的"家的味道",外頭餐廳可是吃不到滴,嘻嘻~  

海帶芽湯(有沒有很韓式呢?!)

海帶芽本身就是提升湯頭甜美的狠角色,所以清水與它下去煮,就能喝到一嘴的海洋味~

人客可以在煮蛤蜊湯時,加少許海帶芽,滋味真是了得啊!!

偷偷說,今天的海帶芽湯阿母也有放幾顆蛤蜊

它倆真是海洋美味的好捧油啊~