阿母我愛苦瓜這檔事,是認識阿拔後才開始滴~

大部份的人在小時候都害怕吃苦瓜

阿母我也不例外

奇妙的是,人一長大,就好像可以接受小時候不敢嚐的菜

阿拔很愛吃苦瓜,於是阿母也多少嚐一點

苦瓜鳯梨排骨湯,涼拌苦瓜,油悶苦瓜,豆鼓炒苦瓜........

這些常見的苦瓜料理,阿母都很愛

尤其是油悶苦瓜,這道菜也讓兩寶從小就不害怕吃苦瓜

相反的,若有這道菜,兩寶開心的都要飛起來

而且,阿母明明煮了三顆苦瓜,

但不到二餐就會掃台目瞪口呆

 

 

這油悶苦瓜的魅力,到底是如何,讓我們往下瞧瞧唄~

材料:

苦瓜2~3顆,別懷疑就是要這麼多顆,不然會不夠吃疑惑

這次~阿母準備了二顆大苦瓜,若是小顆可準備三顆

水:1000cc左右

糖:3小匙

醬油:3匙用鍋鏟為單位

首先

1.把苦瓜洗淨後擦乾,

2.切成圈狀,其實形狀不設限,但阿母覺得圈狀會煎的比較均勻,

1

之前有切成塊狀,但苦瓜是圓身,有些地方,與鍋身不是那麼契合

妹仔問我為何切成圈狀,阿母我回了她:這是素花枝

妹仔整個很無言@@

哈哈哈~

3.雖然是用煎的,但油量要稍微多一點,苦瓜算是會吸油的菜

補充:阿母在9月時,用不沾平底鍋煎,發覺油量可以少很多很多..

鄉親可以試試喲~轉圈  

2

4.煎成金黃色就可翻面,苦瓜其實用煎或炸,都會有陣陣的香味,

明明是苦的,但就是香~(阿母我好愛啊~轉圈轉圈)

3

待二面皆呈金黃色就可先起鍋放著

鄉親可也用炸的,阿母不用炸的原因,相信鄉親們都明白,而且後續的一鍋油才是難處理的

 

5.將所有煎好的苦瓜放入鍋裡+1000CC左右的水+3匙用鍋鏟為單位的醬油

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以及3小匙的糖,然後蓋上鍋蓋,用中火滾

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水、醬油、糖,這三者的比例,可看個人酌量,也須視苦瓜份量

6.滾至水份慢慢收乾

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7.準備起鍋

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 苦瓜經由油煎(炸)後,再佐以醬油與糖滷後,其苦味就變的很低很低很低.......(不相信?!鄉親就試著煮一遭吧~)

喜歡吃軟爛的冰友,可將煮好的苦瓜再放至電鍋蒸1杯水

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警告:此道菜既然叫油悶苦瓜,是故會有一層油浮在上頭,

鄉親請不要大聲尖叫

不過苦瓜不油還真不好吃,阿母也不知為什麼?@@

就是不會澀乖乖

阿母我都會將多餘的油撈掉,不然是無法將豬喝退離身滴開個玩笑

 

 

這是一道再平常不過的家常菜,雖然簡單,但滋味可是有阿母的味道哦~

凱特湘妃 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小米
  • 我到現在還是不敢吃苦瓜>"<
  • 下次煮給你吃,就不會害怕了~

    凱特湘妃 於 2013/06/16 19:40 回覆

  • alan
  • 我也是不太愛吃苦瓜耶
  • 可以試試將糖多放點,或用炸的方式哦~^^

    凱特湘妃 於 2014/06/23 22:13 回覆

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